George Knight

Debat tussen links en rechts

Posts Tagged ‘Vakmanschap

Ouderwetse schotels

leave a comment »

oud

Volrecepten kent de rubriek ‘ouderwets’. Dat verwijst naar vroeger tijden toen er met ‘eerlijke’ ingrediënten werd gekookt en het woord convenience nog onbekend was in Nederland. De suggesties gemak en geriefelijk worden hiermee weersproken. Ouderwets is hard aan de slag gaan met recepten die zich bewezen hebben. Geen geëxperimenteer, maar degelijkheid is de boodschap. Weg van het onverwachte. Met vakmanschap en handwerk die niet uitpakt en bescheidenheid toont. Is wat het is. Niet meer en niet minder. Vol zelfdiscipline.

De betovering van ‘ouderwets’ is het aanprijzen van Nederlandse nuchterheid. Als doel of middel. Ouderwets houdt soberheid, ongemak, gebrek aan comfort, vakmanschap, voorspelbaarheid en begrenzing in. Is dat wat de kookrubrieken of recepten sites ermee bedoelen? Want zo op een rijtje gezet klinkt het weinig wervend.

De uitkleding van de soberheid is de aankleding. Want bij de foto’s van gerechten gaat het om de styling. Een vak apart dat visueel accentueert en imponeert. Maar hoe kan ouderwetsheid zonder verfijning en eigentijdse ingrediënten die om kwaliteit draait gecombineerd worden met styling die om oppervlakkigheid draait? Hoe kan ouderwetsheid in beeld worden gebracht voor een publiek dat ouderwetsheid allang niet meer vreet?

Het antwoord is een reconstructie van ‘ouderwetsheid’ die een benadering is van hoe een hedendaags publiek denkt over ouderwetsheid. Wat ouderwetse recepten oplevert als ‘Focaccia con pomodori secchi e olive neer’, ‘Gevulde kiprolletjes met marsalasaus’ of ‘Gepocheerde zeebaars met tomatensalsa’. In hedendaagse termen gezegd, ouderwets is het nieuwe surrogaat. Het vervangt wat er niet meer is en versterkt zo de nostalgie.

Foto: Schermafbeelding van ouderwetse recepten op volrecepten.nl.

Written by George Knight

15 december 2014 at 22:48

Award voor de sympathiekste beveiliger gaat naar …..

leave a comment »

Het ROC Koning Willem I College in Den Bosch heeft iets met ‘Awards‘. Het YouTube-kanaal van het Koning Willem I College telt 21 maal een ‘Award genomineerde 2013‘. Er zijn drie categorieën: ‘Community‘, ‘Vakmanschap‘ en ‘Innovatie‘. En er is ‘de belangrijkste van alle awards: de Award voor de Student van het Jaar 2013.‘ Grappig is dat de school via een Award voor de eigen leerlingen zichzelf in het zonnetje zet. Het is niet de enige Award die om twijfelachtige redenen met een hoog WC-Eend gehalte aan zichzelf wordt geschonken.

De ontwapenend sympathieke Pieter van Wijnen heeft niet gewonnen. Opvallend leert-ie ons in het filmpje dat het bij particuliere beveiliging vooral draait om empathie en gevoel: ‘Binnen de beveiliging gaat het niet specifiek om de actie die je graag wilt. Het gaat erom dat je de mensen een veilig gevoel wilt geven en dat je mensen kunt helpen.’ Aangenomen dat Pieter verwoordt wat ‘m is geleerd zet dat het beroep van particuliere beveiliger in een opvallend daglicht. Het gaat niet om actie, maar om reactie. Met die lessen die ze van school meekrijgen moeten particuliere beveiligers het doen. Met die kennis kunt u op straat ook uw voordeel doen.

Pieter

Foto: Pieter van Wijnen (particuliere beveiliging) krijgt nominatie opgespeld. Koning Willem I College, Den Bosch. 2013.